Шафран, самая дорогая пряность в мире, резко дорожает из-за войны и напряженности в ближневосточном регионе. 90% экспорта шафрана в мире приходится на долю иранских производителей.

Оптовая цена иранского шафрана до войны составляла примерно 1500 долларов за килограмм, а розничная — 5000 долларов. Из-за войны экспорт резко сократился, и цены тут же выросли.

Дороговизна шафрана объясняется сложностью его сбора. Цветы собирают всего около трёх недель в году — с октября до начала ноября. Каждому цветку нужно несколько часов, чтобы раскрыться, после чего его собирают вручную. Для одного грамма шафрана требуется около 150 цветков, для килограмма — до 200 тысяч.

Больше всего из-за этого страдает Индия, где очень высокий внутренний спрос, так как местное производство резко сократилось из-за неурожая. В итоге под угрозой оказалось существование отрасли, веками определявшей экономическую и культурную идентичность региона Кашмир.