Из-за войны на Ближнем Востоке Россия рискует остаться без иранского шафрана. Поставки прекратились с началом боевых действий, и сейчас распродаются старые запасы.

В России обычный шафран сейчас стоит примерно от 350 до 700 рублей за грамм, тогда как премиальные иранские сорта — от 1200 до 1800 рублей за грамм. Если поставки не возобновятся в ближайшее время, то стоимость вырастет на 30%-50%.

Дороговизна шафрана объясняется сложностью его сбора. Цветы собирают всего около трёх недель в году — с октября до начала ноября. Каждому цветку нужно несколько часов, чтобы раскрыться, после чего его собирают вручную. Для одного грамма шафрана требуется около 150 цветков, для килограмма — до 200 тысяч.

Помимо Ирана, шафран продает Индия, Испания, Афганистан и Марокко, но иранские сорта считаются лучшими.